松软红豆小餐包

烫烫烫，巧克力别淋太早，不然弄一手，哈哈哈哈

因为是突然想起来要做的，就没有提前准备波兰种，但是面种还是要做的，用面种做出来的日式甜面包会更松软可口。 把面种里所有食材一起搅拌均匀，可以直接用筷子搅拌就可以了，也可以用厨师机，因为量比较少就直接借助筷子，搅拌均匀之后放入28度发酵箱醒发1小时左右，可以看到面团起很多蜂窝组织就说明可以了。 然后把种面和主面团里的食材（除盐和黄油）以外的一起放入厨师机，先慢速搅拌2分钟，再高速。打到这种程度了放入盐，放入后先慢速搅拌1,2分钟。

等面团揉到这种厚膜之后放入软化好的黄油（一定要软化好的），放入黄油也是必须先慢速，等看不到黄油了再开快速

最后揉到这种全扩展状态就好了

揉好，整形成一个光滑的面团

放入28度发酵箱醒发40分钟，记得盖保鲜膜

40分钟之后拿出来翻个面，倒出来，正面朝下，接触刮板轻轻拉伸面团，下折一下再下往上折一下，然后左边向右折一下，右往左折一下就可以了。 觉得麻烦的可以不用折。

折好的面团再放入发酵箱继续醒发20分钟

我平常都不会这样戳面团的。。。这样搓一下方便新手判断发酵状态，手上沾一点面粉就给它戳下去，emmmm好像肚脐眼。不回弹就可以了，取出来先排气。

分割成小面团，我大概分的是52克左右。因为要包馅料，如果不包的话你们可以分大一点。分好记得盖好保鲜膜

怎么搓圆呢，手窝成这样

用这个窝窝去让面团滚动起来就可以了。

以为面挺多个的，第一个揉好的面团已经松弛好啦，可以直接取出一个面团擀成圆片，记得排掉小泡泡。 如果量少，揉好的面团需要先松弛10分钟再擀。

包上你们喜欢的馅料

可劲的放

包好放入烤盘。

放入35度发酵箱发酵一小时，或者发酵1.5倍大就好了。

刷蛋液，蛋液记得一定要过筛哦！

弄上你们喜欢的装饰就可以了

风炉160度，烤22分钟，普通家用的烤箱就按照你们平常烤面包的温度烤就好了。记得加盖锡箔纸，不然上色会有点深，我就是忘记盖了，导致肉松有点变色了。 出炉记得就拿出来放凉晒网上哦。

淋上巧克力，巧克力隔热水融化哦，等到面包凉下来再淋酱，不然巧克力弄一手，哈哈哈。