馒头味的花卷

面粉加入鸡蛋搅拌均匀

因为有鸡蛋所以水相应少50g，温水+糖+盐+酵母静置5分钟，慢慢倒入面粉中，用筷子搅成无干粉的絮状。

下手揉成一个光滑不粘手的面团，蒸锅加水烧至不烫手关火，面团盖保鲜膜，放入蒸锅中盖盖发酵至二倍大。

取出面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，每个剂子约50g，每个剂子揉光滑，依次放好盖保鲜膜醒发5-10分钟。

剂子揉成长约25cm的长条。

用切板从中间一分为二，留一点不切断。

搓好小麻花辫，尾部捏紧。

从左到右卷起来，尾巴放在下面藏起来，完美。

蒸锅的水还是烧热至不烫手的温度关火，花卷定型后依次放入刷好油的蒸锅。

蒸锅盖子内的水擦干，盖盖花卷醒发至明显变大，拿起来感觉轻飘飘的就是醒发到位了。

冷水蒸至水沸后，蒸15分钟关火，不开盖继续焖5分钟，白胖胖的花卷出锅了，大小刚刚好没有挤变形。 虽然没放油、盐、葱花，但还是有着与馒头不一样的口感。