大蒜下锅,放花生油
扇贝肉昨晚在冰箱冷藏里解冻了,用水略冲洗
大蒜继续煸熟,接近熟的时候容易糊,我这次有几瓣糊了。然后加一勺盐、一点生抽、一勺水
略炖,主要是让扇贝熟透,有不能过火。
收汤出锅
美图秀秀大师傅
大蒜不剥的和剥了的各有利弊,不剥的好像不怕糊,不过得吐皮哈哈 扇贝下锅后,明显油不够,我又接着倒了些油。我家是花生油,我现在比较喜欢凉油直接炒直接加,我觉得味道口感并没有太大差距。还少油烟,因为我家是开放式厨房。 说说这个大蒜吧,它的特点是味道浓郁,煸熟后没有蒜臭味,还使菜的香气浓郁,非常不错。即便我这次有点搞糊了,也丝毫不损口味,极其难得!