超级骨汤配方4

三文鱼排不用焯水。冲洗后，吸干水分。炖的时候再放入。

食材焯水前解冻。这是牛脆骨（牛软骨）。

这是牛蹄筋。一条就是250克。焯水后，我妄想把它剪成小段，差点把自己手指减掉，遂弃之。但是，炖完后再剪就没问题了。非常软。

这是鸡爪。最好把鸡爪上的指甲剪去（更美观一点）。在指甲的根部减下去，刚好就关节连接处，非常容易剪断。这白白嫩嫩的小爪爪啊！

放些葱姜和料酒，焯水。焯完，冲洗一下附在肉上的浮沫。

这是炖汤时放的香料。不是规定必须放这些哦，根据自己喜好放。没有称重，就是随手捏一点拿一点。偷懒的可以网上直接买炖汤料包，可能比自己配的更专业。这些香料我用无纺布的袋子装起来了，炖完后一包丢弃不用。。

米醋，一点点料酒，姜片。酸性物质有助于矿物质析出，一定要放。放料酒和姜片也是个人喜好和习惯使然。不是倒一整瓶酒下去，这一点点酒精会挥发完。介意的话就不用，不必纠结。

炖完的样子。里面有些骨头是上周吃剩的，继续拿来炖。毕竟炖的是骨汤，骨头才是重点食材。

在锅里时看起来很凌乱，但装入汤盆就斯文多了。撒点小葱花。

牛脆骨（牛软骨）酥软。嚼吧，毫无阻力。

牛蹄筋。又糯又软，QQ的。

三文鱼的脊柱和肋骨，酥到粉。关键在于是汤。粘嘴的很，不能更棒了。

这是骨汤炖鸡肝。