免揉法棍面包

在面盆中先将面粉、酵母、盐混合均匀，最后放水

用结实的木铲柄搅拌至没有干面粉，盖保鲜膜室温醒发45分钟

第一次45分钟到了，如视频所示，折叠摔打约20秒，然后放回盆中二次醒发45分钟，折叠摔打20秒，放回盆中三次醒发45分钟，折叠摔打20秒，放回盆中四次醒发。面团非常湿粘，这个时候不要放干面粉，手上粘些水就可以操作了

操作台撒上面粉，取出面团，表面撒上面粉

分割成两块，用十指指尖轻轻按压面团，这样做可以保留面团中的气空

向中间对折，再对折封口

两块面折好后盖上保鲜膜醒发15分钟

15分钟后，依然用十指指尖轻轻按压面团

然后从上向下轻轻卷起

如图封口

轻轻将封口向下，用两手轻轻搓圆

大概搓成香蕉粗的长面条

撒上足够的面粉放在厨房茶巾上，中间提起个隔断

盖上茶巾醒发30分钟。

提前10分钟预热烤箱至200度。醒发好的面包坯喷上些水，用比较锋利的刀小角度划开几条

入烤箱，烤箱下面放一个烤盘，同时倒入开水，给烤箱制造些蒸汽，蒸汽会使面包表面更加酥脆，烤25分钟

出炉，我的烤箱是大烤箱，如果用小烤箱需要调整时间

同样配方，烤箱温度和时间不一样，烤出来的效果不同。大家可以根据自家烤箱的特点摸索一下。