京酱肉丝

主要材料图。

先腌渍猪肉。 猪里脊肉切细丝，加入大蒜粉、姜粉、玉米淀粉、蛋清、料酒、食用油，白胡椒粉。

搅拌均匀，盖保鲜膜静置20分钟以上。

下面调一个酱汁。 碗中放入甜面酱、细砂糖、生抽、老抽、料酒、饮用水，搅拌均匀即可。

下面做千张卷。 胡萝卜和大葱切细丝备用。

锅中放入足够的冷水，大火煮沸后，将千张放进去汆烫10秒左右捞出。

汆烫好的千张平铺在砧板上，放上胡萝卜丝和大葱丝，卷起来。 *这一张千张皮可以卷两次。

尽量卷紧一些，斜刀切开。

码入盘中。

不粘锅烧热，放入食用油，倒入猪里脊肉滑散。 *油可以适量多一些，帮助肉快速滑开。

中小火将肉炒至泛白。

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

盛出装盘。

吃的时候把肉丝放在千张卷上一起吃就好了。

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