三高食谱 木糖醇纯可可脂巧克力

打磨可可液块、可可脂，10秒速度7，倒出。

木糖醇打成粉。

奶油、木糖醇倒入主锅内，3分钟50度速度3。

完全融化后加入切碎的可可液块、可可脂及卵磷脂，15秒速度3混合。注意控制水温，温度过高很容易水油分离。 我第一次试做木糖醇，不知道口味如何，减了一半的量，破壁机薄薄的一层要倒出，还真不容易，下次打算直接用奶锅溶化。

倒入模具，晾凉放冰箱冷藏定型，一般两个多小时就成。