辣烧排骨

排骨冷水下锅，加两片生姜，一勺料酒焯水。撇掉浮末。煮沸5分钟降排骨捞起来冷水清洗干净。

准备好青椒，小米辣切丁，生姜切丁，大蒜对破开。火锅底料准备一小块备用，青大蒜头。

起锅烧油，将切好的生姜 大蒜 大蒜头 火锅底料炒出香味。

炒出香味加入焯好水的排骨加入翻炒，加个老抽，生抽、辣鲜露、蚝油、一丁点白糖提鲜、少许鸡精。一勺豆瓣酱。这里不需要加盐。因为火锅底料和豆瓣酱都有够咸了，所以不需要加盐。

加入所有调料，翻炒均匀。加入一罐啤酒 少许水。盖上锅盖煮20分钟。等收汁的时候再加入青椒和小米辣。

等到完全收汁了，再把大蒜叶放入翻炒几下就可以出锅了。