水煮肉片

里脊肉切片，在水里抓一遍，把血水抓出，然后沥干水，放进碗里，加入适量盐，料酒，姜片拌匀，加入一个鸡蛋的蛋清顺时针拌匀，再加入1勺淀粉继续顺时针拌匀，加入适量花生油拌匀，腌制半小时。

切成葱花，切姜片，3瓣蒜拍碎，葱白切段。

先将豆芽焯水断生，然后沥干水放在碗底。

加入一点盐、油拌匀。

热锅热油，放入葱白，姜片，蒜煸香

加入豆瓣酱，炒出红油

加入1小勺白糖，2勺生抽翻炒一下

加入500克水，加入适量的盐，然后大火烧开。

烧开后，调成小火，放入肉片。

肉片煮熟后加入水淀粉（10克淀粉+10克水）后煮30秒。

将肉片捞出放在豆芽上面

汤汁过滤加到碗里。

撒上花椒粉1勺，熟芝麻1勺，葱花适量

重新起锅烧热油浇到上面，然后开吃