【羽族】小炒鸡丁

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

鸡胸切小块，拌生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。

辣椒切段。

小火煸香干辣椒、青花椒，下鸡肉、辣椒，八分熟时加生抽、料酒、盐、味精、糖、蚝油，略炒片刻加微醋，撒白芝麻起锅。