很香很香的炸鸡腿

鸡腿戳上一些洞用料酒，姜，生抽，蚝油，老抽，胡椒，油码味。至少码2个小时以上。

裹粉，200克面粉+100克淀粉+盐+胡椒粉。先在粉里面裹了，然后在清水里面淘一下，再裹粉，再淘清水，再裹粉，再淘清水，最后裹一层面包糠。

油温到筷子下去冒泡就下鸡腿。小火慢炸10分钟，捞出放在吸油纸上。过一会儿会看到有少量血水出来。油加热到高温再下鸡腿复炸2-3分钟，逼出血和油，就酥脆了。再捞出放到吸油纸上。会发现这次油很少，而且也不会再有血水。

成功。很香很好吃。