戚风盒子蛋糕

1、戚风蛋糕材料全家福。 2、戚风的过程图片这次我省略了很多，有需要可以移步我另外一个戚风蛋糕的方子。 3、所有器具和工具保证无水无油。蛋黄和蛋清分离好。

1、先将15克细砂糖和玉米油加入到牛奶搅拌到细砂糖融化。 2、将低筋粉过筛加到牛奶混合液中，用蛋抽以Z字型方式搅拌到面粉没有颗粒变成面糊（不准划圈搅拌）。 3、再把蛋黄加进面糊里完全搅拌，以Z字型方式搅拌均匀并且无颗粒无明显气泡。（不准划圈搅拌）

1、这时先去预热烤箱，用多少度烤就预热多少度，此处180度。 2、蛋白加几滴柠檬汁去腥，先用高档打发，看见大鱼眼泡第1次加三分之一糖，继续高速打发小鱼眼泡加第2次糖；继续高速打发蛋白霜变细腻最后加第3次糖，然后换成低速档打发成尖勾状态（如图）。

1、用刮刀将三分之一蛋白霜加到蛋黄糊里完全搅拌均匀。（用炒菜的方式搅拌，不准划圈） 2、再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中继续用炒菜方式搅拌均匀。（不准划圈） 3、将完成好的面糊倒入28*28的模具中（模具垫油纸），抹平表面，抬起震两下排出大气泡，马上放入烤箱。

我用的长帝烤箱上火160下火180度。25分钟。 每家烤箱不一样，观察成色。（图片上的洞是我家小的抠的🤪）

出炉后再震两下，然后倒扣趁热撕去油纸，大约10分钟放凉。

1、趁蛋糕散热时间，切一些自己喜欢的水果丁。 2、再将250克的淡奶油加入25克糖打发致七八分状态（有大弯勾）备用。 2、蛋糕晾凉后平铺，我用的是709ml的盒子，把盒子放在蛋糕上压出印，按印子切成相同大小。我一块蛋糕切了4块正好用2个盒子。多一点边就吃掉了

1、奶油装进裱花袋剪口挤进去。 2、切好的蛋糕片铺到盒子底部，用裱花袋挤进第一层奶油到上面，放一层水果，再挤一层少量奶油； 3、继续铺第二层蛋糕片，挤一层奶油，最后放上水果就完成了。

1、一个蛋糕盒子就完成了。我手边只有芒果就都放了芒果，放了两个大芒果。 2、没有盒子也可以用那种乐扣的玻璃便当盒，大小随意裁，铺几层你说了算。