香而不腻红烧肉（鹌鹑蛋鸡蛋）

五花肉（共45块）用冷水泡两遍，洗净后冷水下锅，放入两片姜，一片香叶。焯熟。

捞出备用

热锅下油30ml。

放入葱姜蒜爆香。

加入五花肉，翻炒一分钟。 加入料酒4勺，翻炒一分钟。 加入老抽2勺，生抽4勺，翻炒一分钟。 共计翻炒3-4分钟。下了老抽生抽后就容易糊锅，得快速翻炒。然后加入沸水。

如图，加入冰糖四块，盐一勺半，中火炖十五分钟。

利用这十五分钟把鸡蛋鹌鹑蛋煮熟剥皮。

放入锅中，转大火开锅后，继续中火炖30分钟。期间要看看有没有糊底，水够不够等等，加水要加沸水。

30分钟后，加入少量味精，翻炒两分钟后关火。 【盖锅盖闷四分钟】，出锅。

香而不腻，非常好吃。