肠仔包（隔夜发酵法）

将高筋面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，盐，依次加入盆中，搅拌均匀

搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上（我一般前一天晚上放，第二天中午做）

揉成光滑的面团即可，有点沾手也没关系，放入冰箱，第二天会变硬一点，第二天再加入10-20克温水继续揉手套膜

第二天，酵母用少许温水泡开，黄油软化

面团撕成小块，慢慢加入酵母，揉搓均匀，再分三次加入黄油，每一次都要揉搓到黄油充分吸收，再加下一次。开始揉面，继续摔打，揉搓，像搓衣服一样，揉出手套膜

传说中的手套膜

揉出手套膜后，放入大盆，盖上保鲜膜，开始第一次常温发酵，发至2倍大，温度约25度，时间约1小时

一小时后。发好了，手指戳洞，不会塌也不回弹，拿出来揉面排气。压捏揉。

分成6个小剂子（约60克一个），盖上保鲜膜，放桌上松弛15分钟

松弛后，取一份擀成鸭舌状，

然后从长的一侧卷起。揉搓成长条，两头接上，整形

依次整形成这样，烤盘垫一层油纸，然后放入烤箱准备第二次发酵，使用烤箱发酵功能，盖一层保鲜膜，上面再盖一层湿毛巾，下层放一碟温水，开始第二次发酵，温度约35度。时间约50-60分钟

二发好了，烤箱170度预热三分钟，面包拿出来放火腿或热狗。刷一层蛋黄液，挤一层沙拉酱，一层番茄酱，一层奶酪碎，撒点葱花。

开始烤，上下火170度，15-20分钟

完美