苏格兰溏心蛋

Name: 苏格兰溏心蛋
Ingredients: 鸡蛋 4个; 鸡胸肉 180g; 盐 2g; 意式什锦香 适量; 黑胡椒碎 适量; 面包糠 适量

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作者：阿涛美食日记

昨天提到健身话题，有帮友问阿涛这段时间胖了吗。我倒是没胖，虽然不能去健身房撸铁，但我坚持跑步，所以没重也没轻。不过有人会说了，如果不想忌口，又不愿意运动，就注定在长肉的路上不能回头了吗？那倒不一定，今天给大家介绍这道苏格兰溏心蛋，你尽管大口吃，反而越吃越瘦。你先别跳脚，咱这真不是愚人节玩笑，你听我慢慢说来。之所以说这方子可以减肥，首先你得了解生酮饮食，当你一天只吃脂肪和蛋白质，不摄入碳水时，脂肪就会转化为酮体，代替糖原为身体供应能量。当然，理论上是这样的。不过阿涛本身并未采用生酮饮食，因为这需要很强的执行力，恐怕跟坚持运动也不分上下了。一旦吃了大量脂肪和蛋白质，如果坚持不住，碳水的口子也没守到，那肉肉可能就会飞起来了。

用料

苏格兰溏心蛋的做法步骤

步骤 1

把水烧开，然后放入室温鸡蛋，煮5分30秒，时间到了立刻捞出。

步骤 2

马上把鸡蛋放入冷水中降温。

步骤 3

待鸡蛋降至常温状态后，剥掉蛋壳待用。

步骤 4

将180g鸡胸肉剁成肉泥。

步骤 5

然后加入适量意式什锦香和黑胡椒碎，以及2g盐。

步骤 6

用手顺着一个方向不断搅拌，并摔拌肉馅至上劲。

步骤 7

在保鲜膜上铺45g肉馅，稍稍压扁。

步骤 8

中间放上一颗鸡蛋。

步骤 9

用保鲜膜将肉馅揪紧定型。

步骤 10

然后裹上一层面包糠。

步骤 11

油锅加热至七成，放入生胚浸炸。

步骤 12

炸2-3分钟，表面金黄捞出。

步骤 13

苏格兰溏心蛋就做好了。

苏格兰溏心蛋的小贴士

1、鸡蛋大小有影响吗？当然是有影响的，因为我给的时间是固定的，所以如果鸡蛋太大，可能蛋白都还没熟，如果鸡蛋太小，可能蛋黄已经熟了。方子用的鸡蛋是带壳50-55g之间的。 2、除了鸡蛋大小，还有哪些因素影响溏心？鸡蛋入水前的温度，煮蛋的时间，大气压强（海拔），鸡蛋出锅后是否急冷都会影响溏心效果，所以一定要按方子步骤操作哦！ 3、除了鸡胸肉，还可以用牛肉吗？当然可以，用猪肉也可以。但一定要用精瘦肉，不要用含脂肪的，否则油炸时会脱脂缩水，从而变形开裂。 4、可以用烤箱做吗？说实话，你都打算吃这坨东西了，你还在乎油炸？当然，你非要用烤箱烤也不是不行，不过首先不要沾面包糠，然后烤箱烤的溏心应该会没了，而且由于烘烤熟的慢，肉质会比较柴，所以总体上我是不推荐的。

菜谱创建时间：2020-04-01 17:50:29

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