农家小炒肉，吃不腻的下饭菜

五花肉顺着肌肉纹理切2毫米薄片。（顺着纹理，也就是切出来肌肉是平行条纹，不是网格）

肉片放入碗中，加入1勺（15ml）生抽，腌制一会。

螺丝椒大致去籽，切大片。

蒜剥皮拍散，每瓣蒜再横着切一刀。切太碎的话容易糊。

炒锅倒25ml油，开中火，冷油下蒜片、五花肉，不停翻炒。

炒到肥肉变得透明，肉片边缘微微焦黄。

倒入豆豉，1勺料酒。

倒入辣椒圈，继续翻炒。会颠锅的可以颠锅让食材“过火”。中火炒，一定要有耐心。

辣椒炒到表面起褶皱，加15ml水，继续翻炒到水分蒸发，辣椒起皱有焦边，调入1勺生抽，翻匀即可出锅。

出锅！超香！

合格的小炒肉，辣椒甚至比肉还好吃。