迷你可爱蛋糕卷🍥原味和奶油两种味道

准备好食材，蛋清、蛋黄分离，蛋黄捏碎了2个，共5个。

将玉米油、纯牛奶倒入蛋黄。

用蛋抽搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

蛋抽搅拌均匀，手法：“1”字、“Z”字。

滴入2滴白醋打发蛋白，蛋白由透明变成白色粗泡，加入1/3白糖。

蛋白发泡，变成细泡，再加入1/3白糖。

蛋白提起有软绵尖角，加入最后1/3白糖。

高速打发后，改成中速继续打1-2分钟，这样奶油更加细腻。

舀1/3蛋白到蛋黄液中。

翻拌均匀。

将拌匀后的蛋黄液倒入奶油中。

同样翻拌均匀。此时，预热烤箱，150℃，上下火，10分钟。

倒入铺好油纸的模具中，用刮刀轻轻抚平。

入烤箱前震一下，震出大气泡。

多余的蛋奶液装入裱花袋，挤入纸杯。

烤箱中层，150℃，上下火，30分钟。图片是15分钟的样子。

完美，稍微有一点点回缩很正常。

上面盖一张干净的油纸。

翻过来。

撕开最面上的油纸，切掉四周不整齐的边。

（原味版） 直接卷，借助擀面杖，压紧开头。

左手压紧，右手往前拖油纸。

卷好之后两头拧起来，像颗糖🍬。

原味，宝贝说好像蜗牛🐌。

取出后蛋糕卷趁热立马放入纸杯蛋糕，中层，160℃，上下火，25分钟。

挤一点奶油，再装饰一下。

（奶油馅）淡奶油加糖，高速打发。

用刮刀抹在放凉的蛋糕卷上，开头多抹一点，蛋糕卷的两侧也要抹上，不然侧面不好看，尾部薄抹或者不抹。

卷的手法同原味蛋糕卷，放冰箱冷藏10分钟。

打开油纸，蛋糕卷表面光滑，内部组织细腻，记得用吐司刀切出来才平整。

奶油味蛋糕卷。