雾霾蓝米发糕

五常稻花香大米洗净浸泡一晚。

浸泡到用手指一捻就会碎的状态。

取蝶豆花15朵。

牛奶烧到微微开的状态。

把蝶豆花放到热牛奶里浸泡20分钟。

大米放入破壁机，泡好的蝶豆花把花汁尽量挤出来并过滤到碗里。

将蝶豆花奶液倒入破壁机。

这是倒入的水量。

破壁机果汁键打两次才足够细腻。

取一小碗倒入酵母。

将破壁机打好的奶液倒入酵母中约半碗，搅拌均匀，静置五分钟。

将破壁机剩余的奶液过滤到大碗中，用刮刀刮干净杯壁上的。

大碗中加入白糖，搅拌均匀。

静置好的酵母加入大碗中，用手抽搅拌至白糖酵母融化到最佳状态。

盖上保鲜膜，放入发酵箱28度发酵约一个小时，发酵到两倍半大的状态。

取出，排气，稠稠的状态。

用刮刀将粉液排气至丝滑的状态。

将粉液倒入硅胶模具中六分满，如果没有硅胶模具，可以用纸膜或者菊花盏，或用碗也可以，但是要抹上油，否则不好脱模。

蒸锅加足够水烧至温热状态关火，将模具挪到蒸锅上，发酵10分钟至八分满（不要发至满模，蒸后还会长个的），上面放圣女果干或蔓越莓或葡萄干。

先开大火，上汽后中火蒸30分钟，焖3分钟，晾凉再脱模比较完整，热脱模会有点粘手。

这颜色，正宗雾霾蓝。