【早餐系列】- 鸡蛋灌饼

70度左右的热水（比较烫手但还可以坚持几秒）慢慢倒入面粉中并搅拌

面粉吸水性不同，水量仅供参考，搅拌成面絮状就可以上手揉了

揉成光滑面团用保鲜膜包起来饧30min

饧面时间差不多的时候，来拌个油酥，我大概40-50g 低筋面粉，倒了2勺油

拌好后没有干粉，稍微有点湿可以成团

饧好的面团切成乒乓球大小的剂子

压扁，挖一勺油酥按扁

叠被子手法折起来

保证把油酥严实地封在里面

鸡胸肉切条放1小勺盐、1小勺胡椒粉、辣椒面（可选 稍微抓匀腌一下

准备好生菜，鸡蛋液和你喜欢的酱，我用的虎邦小龙虾辣酱…

案板上抹油，取一块包好的面团，轻轻擀开至厚度1.5mm 左右的样子，小心不要擀破了。案板一定要抹油，避免撕下来的时候粘在板子上面皮破掉

起锅刷一层薄油，烧热之后转最小火🔥，慢慢煎大概一分钟后

翻个面继续煎～ 还是小火

两面都熟了之后就鼓起来啦

尖尖的筷子戳破！

趁它不注意！把鸡蛋灌进去！

顺手煎两块腌好的鸡肉，鸡蛋基本凝固之后就可以刷酱啦

然后生菜和煎熟的鸡肉安排上，裹起来就可以ci啦