叉烧包

Name: 叉烧包
Ingredients: 面种; 170克低筋面粉; 3克酵母; 130克水; 面团; 150克低筋面粉; 5克泡打粉; 2克酵母; 30克糖; 15克猪油; 馅料; 适量梅头肉; 适量叉烧酱; 适量老抽; 适量生抽; 适量糖; 适量白酒

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作者：娜小厨房

用料

叉烧包的做法步骤

步骤 1

把肉切丁放锅里炒出油后加入白糖、白酒、叉烧酱、生抽、老抽、翻炒后加少许水焖(要留少许汁，别熬到油水分离)熬好备用

步骤 2

提前一晚把面种的材料混合搅拌均匀盖上盖子发酵。(大约12个钟头)夏天几个小时就可以了。

步骤 3

把发酵好的面种加入低筋面粉150克.酵粉2克.泡打粉5克.糖30克充分揉搓，这时会很硬比较难揉，千万别加水。慢慢揉至光滑加入猪油15克揉搓，这时面团会很揉软，揉至光滑醒10分钟

步骤 4

把面皮分成十个。面皮包上叉烧肉然后捏成这样的三个角

步骤 5

把包子三个角往中间收成锥形，然后每条边捏合，别捏太紧哦。太紧不会开花

步骤 6

包好发酵25分钟左右(包子变大一点，触碰能感觉轻盈就可以了)发酵过度也不会开花。

步骤 7

水开后大火蒸12分钟.关火焖5分钟就可以了

步骤 8

好吃😋

叉烧包的小贴士

记住一定要低筋面粉，包子皮不能捏太紧，发酵不能过度。叉烧馅我不喜欢用淀粉勾芡，直接熬到差不多收汁最美味。

菜谱创建时间：2020-04-02 12:15:42

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