千层手抓葱油饼

中筋面粉

取50g中筋面粉加入少量盐增加筋度（图中加的是红海盐），一边慢慢倒入温水一边将面粉搅拌均匀（水的温度比体温高一点），面粉搅拌成絮状后，用手揉成面团。

揉成面团，倒入少量植物油，继续揉

揉到表面光滑，再淋上植物油表面抹均匀，盖上盖子，醒发半小时

准备油酥部分，面粉碗里倒入少量白胡椒粉，少量盐，我加了少量十三香

滚沸的油慢慢的倒入碗中，一边倒入一边搅拌，刚做好的油酥成比较稀的状态，冷却后会变稠

自家院子种的葱

将每根葱从中间划开，再切成丁状

备用

醒好的面非常的光滑细腻

面团切成6个小剂子，案板上抹点油防粘

将团成擀成一个30cm长，25cm宽，厚大约2mm的面皮，

刷上油酥

加入葱花

两边捏紧

中间切开，有一端不要切断

两边卷起

叠加

模型静发10分钟

压成饼状

下油中小火煎

煎的过程中用筷子挑出层次

再挑

再挑

煎好出锅

不发面的外酥里脆的葱油饼，冷了也不会硬。