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宁波灰汁团（祖传秘方）
6.1万人浏览 2689人收藏 53人做过
作者：
一索妈
用料
宁波灰汁团（祖传秘方）的做法步骤
步骤 1
太美了！透亮透亮的！自带主角光环的灰汁团😁
步骤 2
颗颗圆润Q弹，祖传秘方！现在分享给热爱美食的宝宝们😁
步骤 3
一口一个！超级满足！
步骤 4
称量好各种材料！
步骤 5
推荐腾丰食品厂水磨粳米粉，粉质细腻，水分少。
步骤 6
块碱，必须用块碱！不能用碱粉替代！碱粉口感带涩。
步骤 7
红糖，冰糖，碱，加水，放入锅中。
步骤 8
大火煮开，中火边煮边用打蛋器拌，加速冰糖和红糖融化。
步骤 9
融化以后开大火煮沸。
步骤 10
加入一汤匙油。
步骤 11
煮大沸！冒大泡，立马倒入粳米粉中。
步骤 12
一定要沸水立马倒入，（粳米粉牌子不一样，吸水量不同，请酌情添加水）用筷子或者硅胶刀马上拌匀。
步骤 13
戴手套撑热开始揉匀。很烫！真的很烫！😂所以要戴手套，防烫，防粘！
步骤 14
揉至无干粉，转移到硅胶垫上。
步骤 15
两只手一起揉匀，至无颗粒！
步骤 16
切成小剂子！大概30几克。
步骤 17
手上抹少许油，揉成小圆球。蒸笼铺上一块湿棉布。均匀摆上灰汁团。
步骤 18
大火上汽以后蒸55分钟。一定要蒸透。晾凉！
步骤 19
晾凉了才好吃！Q弹香甜！
步骤 20
装入密封盒防止风干！
宁波灰汁团（祖传秘方）的小贴士
一定要用块碱！时间必须蒸够，蒸透了才不会有涩味！揉粉要撑热，反复揉打才更Q弹！
菜谱创建时间：2020-04-02 13:53:47
