胡萝卜木耳什锦粗全麦包（20%全麦）

提前一晚浸泡全麦粉，密封冷藏。 提前一晚浸泡木耳，海米，粉条。

包子皮: 用和面的水把鲜酵母化开，包子皮用的所有材料混合。

揉匀成均匀的面团，盖保鲜膜发酵，或放发酵箱，一发温度28°C。 发酵的过程去准备馅料。

包子馅: 胡萝卜擦丝，海米沥干水分，鸡蛋打散，木耳粉条切碎。

锅里放油，多放点，因为一会儿还要炒胡萝卜和鸡蛋，不另外加油。 油烧热后调小火放海米炸一会儿。海米一定要沥干点水，避免进油锅炸油。

倒入胡萝卜丝翻炒，中火，胡萝卜比较吸油，而且胡萝卜素在油里溶解后会更有营养。

胡萝卜丝变软后盛出备用。

剩的油继续炒鸡蛋，大火，鸡蛋熟后加小葱翻炒两下关火。

鸡蛋用锅铲铲碎。

所有馅料混合。

加盐等调味料。

拌匀，放凉。

馅料放凉后，案板撒手粉，取出面团，揉面。 不要求面团一定发到两倍大，炒馅的时间够了。

揉匀至面团切开没有气孔，分剂子。

撒手粉，按扁，尽量整理圆一点再按。

擀开，中间厚，边缘薄。

中间有鼓起的小丘。

包馅。 包的过程没拍，下厨房教捏褶手法的大神很多，可以去学习。

包好的包子二发，二发温度35°C，湿度80%，发至1.5-2倍大，大概20-25分钟。

发好的包子，凉水上锅，蒸20分钟，关火后焖2分钟。

出锅。

馒头。

香喷喷~