方盘可可奶油蛋糕

称量好食材。可可粉和低筋面粉拌在一起，玉米油和牛奶称一起。少洗两个盘。

蛋白和蛋黄分离在两个盆里。蛋黄盆里放16克糖，倒入牛奶和玉米油拌匀。糖是糖盆里匀出来的，估计一下的。

28×28的方盘准备好，底部垫上油纸。

粉类过筛倒入蛋黄盆。

搅拌均匀。

另一边，蛋白加入柠檬汁打发。

细砂糖分三次加入，打出小弯钩。

蛋白舀起是这个状态。

1/3蛋白舀入蛋黄盆，用刮刀拌匀后再倒回蛋白盆。

用炒菜的手法拌匀。

倒入方盘中，表面抹匀。震两下震出大气泡。

烤箱150度预热10分钟了，将方盘放入烤箱中层，上下150度，烤45分钟左右。

烤到这个颜色即可。现在表面硬硬的，放凉后会回软。

30厘米高处下落，震出热气。待凉20分钟。

脱膜，切片开吃。

或者涂上奶油，放上水果。不过这个实在太麻烦，我一般不做。