炒丁粒

先做菜盘装饰，用白凉粉做湖水，黄瓜皮铺盘边，柚子皮做荷花蕊，洋葱做荷花辨，黄瓜做青蛙。

虾去壳去头，挑虾线，把一只虾切成三段，用胡椒粉、料酒、糖、盐腌制10分钟。

把玉米、胡萝卜、马蹄、黄瓜切粒。

先炒虾仁，炒熟了装在碗上，后炒蔬菜丁粒，都熟了，就把虾仁再倒进锅里，后用蚝油加水做芡汁倒进锅里，炒几下就装盘。