外酥内软的厚葱油饼

先把面➕水混合，因为水量比较大，所以比较黏手。有厨师机的可以用厨师机混合搅拌2分钟。没有厨师机手揉不要加粉。揉成团，不光滑也没关系。醒发20分钟

醒发好后，再手揉2-3分钟，会光滑很多。继续醒发30分钟（如果你是准备第二天早晨吃，那这一步可以放冰箱保鲜醒发一晚上）醒发时间越长面的延展会更好，而且比较软。

分成两个等量大小的面团，揉圆。

擀成薄片

面片上先抹上油，撒上盐，撒葱花

卷起来

扭成麻花

卷成圆饼

擀成一厘米厚的饼，中火烙好一面（不要盖锅盖）翻面。

翻面，中小火，盖上锅盖焖2分钟。焖到七八分熟。用力的摔两次饼，把层摔开。不要等全熟在摔，那样就摔不开了。

开锅盖，淋入油，大火30秒酥皮。两面酥皮后，取出吸油纸吸油。

切开，开吃

配上一碗西红柿鸡蛋汤，完美早餐开启。