超级简单，成功率又高的蛋糕卷胚

准备好模具，食材，28✖️28的金盘铺上烤纸

分离蛋黄蛋清，蛋清放速冻备用

蛋黄碗直接上称(手抖星人就老实点分开称量再混合)，10g糖，40g牛奶，40g玉米油的顺序称。

称完以后用蛋轴搅打乳化，变成这样就可以了。

称40g低粉，过筛入乳化液~搅拌至无干粉

加入蛋黄，搅拌均匀，备用，此时烤箱180度，预热十分钟。

蛋白盆里加入蛋清，柠檬汁几滴，三分之一糖，中速打至鱼眼泡，加三分之一糖.继续中速打至细腻泡沫，加剩余的糖，中速打至出现纹，换低速，打到提起打蛋头，有小弯勾状态。就可以了！

就是这样，小弯勾

取部分蛋白入蛋黄盆，翻拌均匀。

倒回蛋白盆

翻拌均匀，是细腻的蛋糕糊~

在离模具20cm左右的高度倒入，用刮刀抹平(可能没办法那么平，也没啥关系)，震两下~进烤箱前的仪式感~哈哈

烤箱180度，烤15到20分钟。基本20分钟表皮上色已经挺好看的了。可以稍微烤久一点点，正卷的时候皮不那么容易掉。烤好倒扣脱膜，不同的做法决定了你的晾凉模式。

蛋糕盒子，正面晾和反面晾问题不大，怎么方便怎么来，因为是铺在里面的

肉松小贝也一样，这样蛋糕胚藏里面的，正反面都随你方便。

瑞士卷，你要是正卷，就正面朝上，虚盖烤纸，晾凉，不要晾太久，表皮干了不好卷。我一般都是正卷，反卷是毛巾面，反卷的话，烤的时间不要太长，这样底部才不会有烤皮，毛巾面会很漂亮。反卷就毛巾面朝上晾凉。

香葱肉松蛋糕卷~也是小四卷的配方，撒了葱花。

巧克力奥利奥奶油卷~这个超好吃，但是由于我做的时候状况太多不完美~但是喜欢巧克力的你们一定要试一试！回头我再做一次，更好一些的时候单独列一个食谱！它太值得了！

下午茶早餐，都是你快乐的源泉

我一般早餐吃喔