超简单的八寸柠檬蛋糕（松下蒸烤箱版）

准备以上所有材料。提前称好低筋面粉和糖的重量。少拍了面粉筛，这个工具很重要。低筋面粉一定要过筛。

秤上放一个盆，倒入相应重量的油和奶，这个盆并不要求无油无水。

搅拌均匀，如上图所示。

筛入低筋面粉。

划Z字，混合至看不见面粉，如上图所示。

此时，刮取柠檬屑，刮得越细越好。

一个中等柠檬，刮出的柠檬屑只有这么多，但也足够了。去皮的柠檬切开，备用。

此时，手动分离五个鸡蛋，蛋黄打入面粉糊中，蛋白打入到另一个无油无水的盆中，蛋白中挤入半个柠檬的汁。

划Z字，让蛋黄充分与面粉糊融合在一起，如上图所示。

此时，倒入柠檬屑，并混合均匀。

混合均匀，如上图所示。

此时，开始打发蛋清，电动打蛋器高速打几秒钟，出现大泡时，加入三分之一的糖。

打发蛋清到细腻时，加入另外三分之一的糖，继续高速打发。

当出现纹路时，加入剩下的糖，中速打发。

当打发到如上图所示时，即可停止。

预热蒸烤箱150度。

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒。

混合均匀后的蛋糕糊从高处且全部倒入蛋白霜中，如上图所示。

继续切拌均匀，如炒菜一般上下翻炒，直至混合均匀。

蛋糕糊从高处倒入八寸模具中。此时蒸烤箱已经预热完成。

入烤箱之前，振一下模具，让蛋糕糊更均匀，且没有气泡。

设置无预热烘焙130度60分钟。这是烤30分钟时的状态。

烤完之后是这样的。

拿出来后，从高处往桌子上摔三次模具。最后倒扣，晾凉，等待脱模。

一小时后，完全冷却，即可徒手脱模，是不是也很完美？！

这个方子还可以做成一个六寸加高和一个四寸蛋糕，都是满模的！

作为第二天的早餐，很完美！