一鸡两吃：菠萝鸡+虫草花鸡汤

斩鸡，不喜欢的部分拿来煲汤。我是丢鸡胸肉，鸡脚，鸡脖子去煲。 鸡块加入开水，倒掉血水，锅内加足水，加入烫过的鸡，虫草花姜片茨实，文武火（大火转小火）煲汤，煲1.5-2小时。 煲汤时准备炒鸡，汤好菜好

鸡背鸡脚等斩件（不用焯水） 热锅热油，大火加入姜蒜爆香，加入鸡块，加入两瓶盖/1汤匙米酒，爆炒鸡一分钟，加入菠萝块继续爆炒半分钟(其实不用太讲究多久，就是爆炒兜几下，后面会焖入味)

加入配料（蚝油酱油各1汤匙，1勺（茶匙）盐3勺糖），炒匀。 酱油和盐必须有，去菠萝的酶，也上色增香 糖得够，中和菠萝的酸，也吊出菠萝的甜，整体出品不会发甜

加入开水，到落萝鸡的8分左右。 凉水也行，整体味道不会有很大影响，但会久一点点，讲究的也许会有心理作用，感觉火侯不够爆

大火烧5-10分钟，这个过程鸡会先出水再干水，用阿基师的话说，就是“原汤化原食”，收汁后加入线椒爆炒一会，出锅 不吃辣的放葱段。不要放灯笼椒，味道不搭

鸡好

汤好