10寸戚风蛋糕

准备好材料！都要称分量哦！不要凭想象！

蛋清蛋黄分离出来！蛋清里面不要🈶️一点点蛋黄！不然打不好蛋霜的！

蛋黄部分除了低精面粉跟玉米淀粉外！其它都倒进一起搅拌均匀！然后筛进低精面粉跟玉米淀粉一起搅拌均匀！备用！

蛋黄部分搅拌均匀后的状态

蛋清打发的时候分三次加入！滴入几滴白醋搅拌起泡加入第一次糖！打发2分钟到泡沫多的时候加第二次糖！在打2分钟加第三次糖跟玉米淀粉！直到拉起尖尖角！图片一样就好了！

准备拌一起了！

蛋霜加入一部分到蛋黄里面翻拌均匀！跟炒菜一样翻！不要要画圈！

然后把拌好的蛋黄部分倒入剩下蛋霜里面翻拌均匀

拌好倒入10寸磨具里面！从20厘米处从上往下震几下！排除气泡！这部不可以少哦！

烤箱上下150度预热10分钟！然后150度烤60分钟！烤到30分钟左右表面金黄盖上锡纸继续烤！不然上面颜色太深！

烤好取出！在从20厘米高往下震几下！排气！这部也不可以少哦！

最后倒扣在网盘上等待完全冷却后在脱模！

2小时后脱模完成！好吃😋