豆沙肉松青团

准备好所用的食材，分别称重好重量。红豆沙和猪肉松可以自己做，也可以直接买成品，红豆沙的做法前面发过具体做法，今天就不再详细说了。

先制作馅料：把红豆沙分为23克一个，捏扁后包入猪肉松，团成圆形馅料。

分别包好，放入盘里备用，此配方可以做68克左右的青团10克。

青皮制作：把糯米粉、玉米淀粉、大麦苗粉一起放入碗里，混合均匀。

把清水倒入奶锅里，中小火加热至沸腾状态，燃气炉转小火。

把拌匀好的粉粉，快速倒入沸水里，用刮刀搅拌至无干粉后关火。

戴上一次性手套，放入无盐黄油，来回把面团揉匀。

把黄油和面团融合一起，揉好的面团带有弹性，也不沾手。

把面团平均分为10等份，我的每份约42克。

取一个面团用手掌按扁，包入一颗红豆沙肉松馅。

一边包一边收虎口，最后把收口捏紧滚圆，青团就做好了。简单来说就是包月饼的手法，或者不管用什么方法只要不漏馅料就可以了。

包好的青团，放入铺了油纸的盘里，可以直接食用。

吃不完的用保鲜膜裹住，防止风干变硬。用保鲜膜包住还可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候蒸一下就变软了。

口感Q弹筋道。