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【早餐系列】- 无油酸奶乳酪蛋糕
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作者：
Ethna
用料
【早餐系列】- 无油酸奶乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
约80克奶油奶酪隔水融化用打蛋器搅打均匀
步骤 2
加两大勺酸奶（差不多100g），跟奶酪搅拌均匀
步骤 3
加1勺白砂糖和玉米淀粉，我直接加的糖粉（配料是白砂糖和玉米淀粉）更快溶解
步骤 4
从水浴锅里拿出来，筛入一勺低筋面粉（约40-50克），Z字形搅拌均匀
步骤 5
蛋黄蛋白分开，蛋黄打入奶酪糊中继续搅拌均匀
步骤 6
大概这样的粘度
步骤 7
加入糖粉，或者白砂糖和玉米淀粉开始打发蛋白
步骤 8
打到蛋白全部成为比较大的泡泡再加一次白砂糖
步骤 9
最后再加白砂糖和淀粉（或者直接糖粉）
步骤 10
最后打到湿性发泡，能拉起来小弯钩
步骤 11
把蛋白一勺一勺拌入酸奶奶酪蛋黄糊中，顺手先去预热烤箱上130度，下150度
步骤 12
用翻拌的手法拌均匀
步骤 13
把蛋糕糊倒进模具中，包上锡纸，烤盘中加一点水，放入预热好的烤箱中，上130度，下150度烤40分钟
步骤 14
最后2min的时候，上火调到180度，顶面上色
步骤 15
拿出来稍微晾凉脱模，我在边上垫了油纸所以比较好脱开
步骤 16
馋猫本猫又来了
【早餐系列】- 无油酸奶乳酪蛋糕的小贴士
放凉了也很好ci！ 口感超细腻🙈
菜谱创建时间：2020-04-03 19:19:07
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