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(自用)面包揉面记录
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作者：
曦晗妈咪
用料
(自用)面包揉面记录的做法步骤
步骤 1
冷藏椰子水 鸡蛋冷藏 我的揉面档 1档3分钟 搅拌干湿混合(先预留10%的水量) 4档 5分钟 成团(拉扯完成阶段)如图 观察
步骤 2
后盐 后油
步骤 3
黄油包裹法
步骤 4
1档 1分钟 吸收50%的黄油 4档 3分钟 黄油完全吸收
步骤 5
调档4档
步骤 6
扩展阶段。
步骤 7
看面团弹性 ，也可以拉膜方法
步骤 8
面温打好21.2度
步骤 9
6档 看着计时 再打半分钟 10秒一停(看着不能过度)
步骤 10
拉面团弹性
步骤 11
挂钩子上 不容易掉面团
步骤 12
高速后 这时面温24度了 共计12.5分钟。
步骤 13
取出放容器盖保鲜膜发酵至两点五至三倍大。 我一般都放冰箱冷藏一夜后再做。
步骤 14
我的烤箱 今天用低糖吐司盒 140度 40分钟 下次要加2分钟
步骤 15
拉丝
步骤 16
拉丝
步骤 17
拉着吃的面包🍞 两家伙 半个分分钟的事
菜谱创建时间：2020-04-04 05:24:58
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