蛋黄酱—普通鸡蛋

蛋黄，盐，糖，白胡椒放入盆中，锅里烧水沸腾后，关火，水浴搅打蛋黄混合物。打到糖化，颜色微白（大约3-5min）

120ml 玉米油分10次加入（最好不要用花生油、橄榄油，味道太重），白醋分三次加入，油和醋加入频率可以是3、1、3、1、3、1、1。都是加一点打一会儿。

打完状态如图，蛋黄酱完成✅！还可以加入15ml淡奶油搅打一分钟，使蛋黄酱有奶香味。

找个相对密闭的罐子，装起来冷藏，可以放3天左右。