70％中种北海道土司

中种材料放一起，揉成团，密封放冰箱冷藏17小时以上，72小时内，不能超过72小时

中种好了之后，和主面团材料中除黄油外的所有材料混合一起，揉面，揉到成团后加入软化的黄油继续揉面，揉至光滑的面团，俗称手套膜状态

放置案板上，我直接扣上厨师机的打蛋盆，基础发酵时间大概1.5小时

手指沾面粉，按下去，不回弹，表示OK

均匀分成三等分（我一次做两个，所以是六分）

表面略撒干粉，开始擀卷

擀卷并排气，卷起来收口捏紧

大概这个样子，放置一边静置几分钟，稍作松弛

再次擀卷

这个状态

放入模具，放温暖处发酵

发酵到八分满到九分满的状态，开始烤箱预热，180度

烤35分钟，关火，出炉，轻震一下脱模

倒扣在烤网上晾凉

香喷喷的北海道土司出炉了

这是之前的，我每次做两个，吃一个，密封冻起来一个，早上拿出来稍微一缓就可以切片了

切片后多士炉一烤，抹果酱吃，好呲🤪