酱香饼

今天这道酱是为了做酱香饼用，更可以多做些放在冰箱里，什么时候想吃了，就拿出来。拌面、拌饭，或者蘸馒头吃。不仅非常省事，还能让人很有胃口。

配料比较琐碎，不要着急，慢慢来。把大蒜剥了，切成蒜片;大葱切成小段;姜切成薄片。 锅小火加热，倒入80克植物油。油烧热以后，将葱姜蒜都倒入进来。

小火慢慢煸，使油慢慢的吸收葱姜蒜的香味。大约5分钟左右。注意，一定要用小火哈，不要着急。如果火太大容易将葱姜蒜炸糊。

接着，将八角和花椒加入油锅里。继续小火并轻轻翻炒。大约2分钟左右。火力要控制好，享受一下油锅中发出的滋滋响声，以及扑鼻而来的浓郁香味。但干万别火太大，将锅里的材料炸糊了。

这时候，葱姜蒜花椒大料都完成了它们的使命。将它们捞出来丢弃，只留锅中的清油(此时油已经吸收了佐料的香味)

豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、糖都倒入油锅里，改用中火翻炒(如果想做肉酱，切些五花肉丁，或者牛肉丁，先放入锅里翻炒2-3分钟，再加入黄豆酱啊甜面酱这些)。

持续翻炒2-3分钟，炸酱的香昧也会扑鼻而来。

最后，加入料酒20克，水50克，将锅中的酱料稀释。继续中火翻炒，将锅中的酱料煮沸，这道美味的酱料就做好了。关火冷却后装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存。

不要觉得油的用量大。这个配方可以做出一大罐酱，不管拌面还是拌饭都可以吃很多顿，平均下来油其实不多。油如果放少了会非常影响酱的香味。 这道酱，不管是拌饭、拌热面条，还是做凉面，都可以(我家大叔竟然说以后不用炒菜了，直接白米饭配酱吃就行了，真的这么好伺候吗?)。煮好面条捞出来以后，加2大勺酱到面条里，再拌匀就可以吃了。请根据自己的口味来加酱，口味重的同学可以多加点。用开水焯一些豆芽、蘑菇、胡萝卜丝，或者切些黄瓜丝之类的，和面条拌在一起吃更好哈。做好的酱密封放冰箱保存可存放一个月以上。

现在来做面饼：首先将面粉和水混合，揉成面团。并在案板上将面团用力揉几分钟，直到面团变得光滑有弹性(不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量。这道饼需要将面和得非常柔软，如果面团偏硬请多加一些水)。揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜松弛30分钟

案板上涂抹一些植物油防粘。取一个松弛好的面团，擀开。擀得又大又薄。

案板或台面上涂抹一些植物油防粘。取一个松弛好的面团，擀开。擀得又大又薄。

在面团上涂抹一层植物油，然后涂抹花椒粉。将面团从一边卷起来，卷成一个长条

将长条面团盘起来。

盘好以后的面团盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

松弛好以后，将面团擀开。同样要擀得薄点

电饼铛上下盘预热好，下盘倒一些植物油，用硅胶刷涂抹开。然后将擀好的面片放入电饼铛里。盖上电饼铛，选择＂大饼/绿豆酥＂程序(或自主烙烤5分钟)。

时间到了以后，打开电饼铛(可关掉上盘火力)，在饼面刷一层秘制拌面酱

散上葱花和白芝麻就可以出锅了。

这道饼，不用多说，按部就班的照着步骤做出来，就绝对好吃。趁热更好吃哦😋