黑小麦卡通刀切馒头手工揉面水光肌两个造型详细步骤

黑小麦面粉 荞麦面粉 紫薯泥 酵母粉 冷牛奶（用冷牛奶的原因是造型过程需要时间，避免面团发酵太快）。牛奶用量不要照搬我的比例，因为紫薯泥有含水量，所以牛奶必须逐步添加。

我这次面团偏干了，不好揉，用擀面杖法。擀平、折叠，再擀平、折叠。重复这个过程。

面团太干用手掌粘一点水增加面团湿度，这样可控，不会一下子又很稀了。

擀了第七次的样子，差不多光滑了

整理面团，从四周往中间叠、压

200g重的面团不是很好操作，我分成两部分了。这是其中一半，经过上个步骤的叠、压之后搓成棍。（叠、压要充分，判断标准是叠的时候折过来的边缘不是很毛躁了）

我打算做50g一个的馒头、所以分2份。两头切去备用。

横截面是无气孔的，如果有气孔，蒸出来的馒头表面会出现各种问题。

取一份边角料搓成两头尖，中间切开，这是羊耳朵

用水辅助粘上

小狗耳朵不需要太多面粉，取一份边角料的一半，搓两头尖，压扁，中间压一道。再对切分为两部分。

用水辅助粘。注意狗耳朵中空一点，耳朵根、耳朵尖贴好就行，这样才好看。

将做好造型的四个放在保鲜膜下，让它们发酵。准备装饰材料：糯米粉1勺 中筋粉2勺

加水揉成团，取一点加可可粉得到咖啡色。

白色搓小棍

粘小羊头上

刚才做狗耳朵多余了一些面团，粘在另一只小羊头顶

白色用手捏扁，边缘用手指捏出波浪边缘感

包在厚头顶的小羊头上

白色再做好小狗的眉毛，脸部

还有一些白色，弄成小球粘羊头顶了。咖啡色做小动物眼睛、鼻子。小羊的鼻孔，拿筷子戳。

发酵：放在蒸笼里发酵，锅里是35-40度温水（摸起来不冷不热），从主造型做好到视频中状态用了1小时。判断发好的标准：看起来鼓鼓的，轻按表面会缓慢回弹。太快回弹就再等几分钟，如果按下去不会弹就是有点过了。

纱布是防止锅盖水滴落到馒头上。开火，水开气上来后转中小火，15分钟后关火，闷3分钟。（50g重馒头一般就是这个时间）。

哇～～

放架子上凉快。不要继续放蒸笼，馒头反面容易积水。