肥瘦不均的东坡肉

没有五花肉就用肥瘦不均的腩肉代替，切记不要去皮，但要把猪毛剃干净，不然…你试试会怎么样，哈哈哈

竹笋干需要泡发比较长的时间，头一天泡笋干第一次泡六个小时，然后冷水入锅煮二十分钟，倒掉热水继续下冷水泡 鸡蛋也事先煮熟了

腩肉冷水下锅煮沸即可，撇去白沫冷水洗净

肉在焯水的时候可以加适量的料酒或姜，也可都不加

热炒锅加几滴油倒入肉翻炒，直至炒出肉的香味，或是肉有微微金黄即可

准备用砂锅闷肉，锅底刷一层油，再把姜葱铺满锅底

葱姜上面放入笋干，再铺上腩肉 ps:做的时候差点漏了笋干，所以忘了拍照

将生抽、老抽、料酒、盐、冰糖放入锅，加入适量冷水，水量大概是菜量的2倍，大火烧十分钟放入鸡蛋，改中火继续闷煮40分钟左右 ps:老抽是用于上色

煮到好一会才发现太久没用的砂锅裂了条缝，继续换奶锅闷煮

闷了差不多时间，汤汁稀少，肉已上色就可以了

上桌！

配上白菜和米饭，可口又不油腻