老北京羊蝎子

两袋羊蝎子，每袋515克，一共差不多2斤。解冻后用清水洗去血水。

羊蝎子冷水下锅，放入1片生姜，倒入1勺料酒，大火煮开。

煮到如上状态时就关火，捞出羊蝎子后用温水冲洗掉浮沫。

锅里放入清水和羊蝎子，放入准备好的葱段，姜片，大蒜和炖肉料包。炖肉料包是羊蝎子里面自带的，省的自己单独配料了。

碗里加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，蚝油，拌匀。

酱料加入到锅里，再放入干辣椒，料酒，冰糖，红糖和白胡椒粉。

大火烧开后转小火慢炖，差不多炖1个小时。

这是炖好的样子。

装盘，最后加入准备好的香菜，味道真是美滋滋。