新疆大盘鸡（懒人版）

首先备料。材料最好事先切好，以免到时候手忙脚乱。这是半只鸡切成块。当然等到炖鸡的时候再准备其他的也可以。

头都切滚刀块，稍微大点。泡在水里是为了防止变黑。

洋葱大蒜都切成比较粗的块。

牛角椒切成大片。最近物资紧张，就剩下这点凑合用了…

大料，草果，花椒，桂皮，香叶和孜然放到小锅里，可以稍微烤一下带出香气。

先把油烧热。

失败的炒糖色… 因为锅是黑的，所以根本看不见糖焦化了没有。鸡放进去才发现糖都是白色的，只好都扔掉了。下次一定要用浅色的锅做…

看鸡的颜色就知道糖色没做成。哎，不提也罢… 鸡稍微炒一下，然后放入刚才的那些混合香料，以及三大勺郫县豆瓣酱。

翻炒均匀后加水直到没过菜。别放太多水否则很难收干。

我这次是在烧开之后过了一会儿放的土豆，看起来还可以再晚点放。

如果水比较多，就大火开着锅盖煮把水收干。

水下去一些的时候放入大蒜。

等水收得差不多的时候放入洋葱。不要早放，否则洋葱就化掉吃不到了。一般是我开始煮面的时候放洋葱。

临起锅前一两分钟放入青椒块，翻一下盖上盖子。一分钟以后就可以关火了。

皮带面是提前准备好的，很好做。回头可以单开一个菜谱讲怎么做。

等面煮好了，把面捞出来铺到盘子底层，然后把锅里的大盘鸡连同汤汁一起浇在上面就好了。