家庭版简单少油烤鱼

把鲜鱼上放胡椒粉，盐，姜沫，料酒提前1小时腌制一下。

同时把准备好的土豆，藕，菜花，豆腐皮依次煮8分熟备用。

杏鲍菇，豆芽，油菜最后水煮，一开锅就关火，捞出控干水分备用。

平底锅热锅后，放多点油，鱼皮面向锅底中小火煎鱼。煎鱼3分钟后，盖上锅盖继续煎鱼3分钟，鱼肉变白就是熟了，不用两面煎鱼。

准备切好多一些的葱姜蒜姜，青蒜，洋葱，准备炒配菜。多放点底油，然后放2勺郫县豆瓣酱和1/4块红油火锅底料，中小火炒香调料后，把所有煮过的蔬菜全部放入锅中，快速翻炒，少许盐，鸡精，孜然关火备用。（忘记拍照）

把配菜放入铺好锡纸的烤盘里，把鱼摆放好后，撒辣椒粉和孜然粉，放入预热好的烤箱中，220℃10分钟。

烤箱出来后，锅中热油，放花椒，均匀浇上鱼身。撒上青蒜叶子，可以大口吃了。