红烧肉

五花肉洗干净先过水焯一下去肉腥和血沫，捞出清洗干净，切成小块儿，如果肥的多就煸炒一下去油盛出，然后把锅刷洗干净放少量清水再放冰糖炒糖色，先放清水（不容易炒糊）再放糖，小火炒至颜色深红色冒小泡泡。再放切好的肉块。放老抽，生抽，料酒，葱姜，大料，桂皮等调料翻炒上色，根据喜欢的口味加糖。放凉水开炖。开始大火烧开，撇出浮沫后改中火就行。就是一般做法，颜色好看主要是炒糖色。