下饭素菜：豆角烧茄子

茄子不用去皮，切大拇指粗细的段。

豆角掐去两头，切大拇指长的段。

蒜切片，干红辣椒切段，辣椒籽不要扔。

平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软。

捞出茄子，倒入豆角。

豆角表面起泡，颜色变深绿，捞出沥干。

调酱汁，不锈钢长柄勺（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、一点点白糖和盐，搅匀。

炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出香味。

倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。

淋入调好的酱汁。

大火炒匀即可。

完成。咸鲜可口，下饭绝佳。

记得多备米饭。