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三种口味费南雪——基础费南雪
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作者：
帆布斯基
用料
三种口味费南雪——基础费南雪的做法步骤
步骤 1
所有材料称量好，低筋面粉和杏仁粉过筛并混合均匀，模具四周涂抹少许融化的黄油，烤箱220度预热
步骤 2
将黄油放入小不粘锅中，小火加热，用刮刀轻轻搅拌，使黄油全部融化，当泡沫变小，沉淀物呈现茶色时，关火，将锅底浸入冷水中降温备用
步骤 3
黄油降温至不烫手，过滤出黄油液，此时黄油液约30克
步骤 4
将糖，过筛好的低筋面粉和杏仁粉混合均匀
步骤 5
倒入蛋白，用蛋抽搅拌约100圈，至完全均匀顺滑无干粉
步骤 6
加入蜂蜜，搅拌均匀
步骤 7
分3次加入黄油液，每次搅拌20-30圈至完全融合再加入下一次，搅拌至面糊非常顺滑，达到提起蛋抽面糊滴落痕迹迅速消失的状态
步骤 8
将面糊倒入模具约9分满，轻轻震动使表面平整
步骤 9
烤箱220度预热，放入预热好的烤箱中，烘烤8-10分钟，烤至表面上色，用手指按压非常有弹性
步骤 10
出炉脱模，自然冷去，可常温密封保存2-3天，或者密封好冰箱冷冻保存
菜谱创建时间：2020-04-05 14:42:49
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