100%凤梨馅，做凤梨酥

这是凤梨，和菠萝有点区别，但做出来口感差不多的。

菠萝选择成熟、香甜的，去皮和去钉。

切掉菠萝心，用盐水洗一洗。

切成细条状

全部切好了，加入冰糖、白糖和柠檬汁。冰糖太大的话，可以敲碎一点。慢火把菠萝炒到收汁。

这一步很浓稠了。已经过了30分钟

继续炒，一定要炒到很干很干。这时候差不多了。

跟菠萝酱不一样的状态，这个菠萝馅不会流动的，有固体菠萝的口感。

放凉了，戴上一次性手套，分成15克/个菠萝馅，准备做凤梨酥。也可以装进玻璃瓶里，凉了以后盖上盖子放冰箱冷藏，想做凤梨酥的时候再拿出来。

这是用勺子舀出来，不会流动的凤梨馅/菠萝馅。 成品的菠萝馅690克。可以做出来46个菠萝酥。

好吃到停不下来

可爱的凤梨酥

第二天的早茶点心

又酥又香