酸奶蛋糕卷

准备材料

盆中加入酸奶和玉米油，搅打至完全融合

搅拌均匀至颜色发白，变浓稠

筛入低筋面粉

Z字形搅拌

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊，Z字形搅拌均匀

搅拌均匀放一边备用

开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，去腥稳定蛋白，

打发至大气泡，加入三分之一的细砂糖。打发至均匀的小气泡，第二次加入三分之一的细砂糖。打发至出现纹理，第三次加入剩下的细砂糖。打发至大弯钩（湿性发泡阶段即可）

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。翻拌均匀，用翻拌或切拌的手法，以免消泡。

将剩下的蛋黄糊倒入蛋白糊中，还是翻拌和切拌的手法，搅拌均匀。烤箱140度预热

面糊倒入烤盘

晃动一下烤盘，震出里面的空气

用刮刀抹平表面

烤箱上下火140度，烤30分钟

开始准备奶油馅。淡奶油倒入大盆，加入细砂糖，打发至稍硬的奶油

加入草莓丁或者芒果丁（原味可以不加），搅拌均匀，放冰箱冷藏备用

蛋糕出炉后，震两下，取出晾凉。

到温热的时候拿一张新的油纸盖在上面

借助案板，把蛋糕翻过来，把下面的油纸撕掉

蛋糕切入上下两边

开始抹奶油，靠近自己的底部抹多一点厚一点，上面少抹一点薄一点

借助擀面杖卷一下，擀面杖放下面，油纸压住，向上卷起

卷起定型2分钟，可放冰箱

切块，开吃