泡芙

将水、糖、盐、黄油混入一起。加热至沸腾。

转小火，慢慢倒入低粉，快速搅拌。搅拌至没有干面粉关火。凉至60度左右，将打好的鸡蛋分3次倒入面糊中，搅拌至蛋黄糊细腻润滑。用筷子挑起面糊呈倒三角形但不滴落。

烤盘铺上油纸，将蛋黄糊放入裱花袋，挤小朵到烤盘上，。烤箱预热210度，烤10分钟泡芙鼓起定型后，温度180度再烤25分钟左右表面呈褐色即可。

烤好的泡芙凉凉，用裱花嘴挤入奶油即可食用。