麻辣鱼块（坨子鱼）湖南风味小时候的记忆

在菜市场买一个大草鱼尾巴，起码要十斤以上的鱼吃起来才带劲，不然刺太多了。鱼尾剁成块清洗干净，控干水分之后加盐、料酒、姜丝拌匀腌制4小时以上，腌的越久越入味哈。

腌鱼的空隙我们来制作辣椒油，将辣椒面和熟芝麻拌匀，然后把食用油烧热淋到辣椒面上面，边淋边搅拌，辣椒油就做好了，放凉备用。

鱼腌制好后开始炸，锅里放足够淹没鱼块的食用油，烧热后放入鱼块，油要多火要大，不然就成渣渣了，别问我怎么知道的哈哈，不要一次性全部倒进去炸，分批次来不要急，炸到这样金黄就可以出锅了。

全部炸好之后，将鱼块放进一个大一点的容器里面，加入辣椒油、姜末、花椒粉拌匀就可以吃啦，😄