盐渍青梅

挑选新鲜无伤的青梅洗净，用牙签或指甲轻轻去掉果蒂。

用厨房用纸擦干，保证梅子表面没有残留的水分。放在无油无水消毒后的密封罐里。密封罐可以高温或酒精消毒。容器不干净会导致梅子腐败变质。

倒入盐，再晃动一下瓶子，保证盐填满梅子间的空隙。

盖紧盖子，再用保鲜膜封住瓶口。放在有阳光却淋不到雨的地方。第1.2周每天轻轻摇匀，之后静置半年即可享用，时间越久味道越好。

两天后，梅子遇盐出水，会一点点融化盐，体积慢慢回缩，属于正常现象。