干煸豆角（附炸豆角不干硬心得）

豆角撕掉老筋，掰成小段，清洗干净，沥干水分。

提前准备好调料。干辣椒段，蒜末，花椒几粒，八角一颗。

准备好肉沫。直接买肉沫或者自己剁。

先来给肉腌制调味一下。切一点生姜末去腥。

一勺料酒。

一点点盐。

两小勺淀粉。

再来一丢丢生抽。

搅和搅和，拌均匀。如果你的肉馅特别干的话，搅和不开就加一点水，直到能搅开并且发粘就行了。

再来处理一下豆角。热锅烧油，油热后把豆角倒进去。

全程开大火把豆角炸熟，小火的话跟容易就把豆角里的水分都耗干了，吃着干巴巴的。这个过程大概需要十分钟，给它点耐心。不用害怕，不蹦油的。

炸到豆角起皱就好了。可以捞起来沥油了。

豆角要完全炸熟，不然会有毒的，也不用特别的干皱，炸太久太干的话吃起来硬硬的，没有什么口感，还有点扎嗓子，切记！！

另外起锅。倒一点点底油。

油热后把调好味的肉沫放进去。

快速的滑散。

肉沫完全炒熟。

炒熟后再放进干辣椒，花椒，大料进去爆香。

中火慢慢的炒，香料会释放好吃的味道。

再来调味。特别大一勺海底捞清油火锅底料。没有的话就换成老干妈吧。

滑散，炒均匀。

底料炒均匀后就把蒜末放进去。

再爆香一下蒜末。

倒进炸熟的豆角。

翻拌均匀。

调味一小勺老抽酱油，让颜色更好看一点。

再来一勺耗油增鲜。不用再放盐了。

一勺鸡精。

翻拌均匀就可以出锅了。

麻烦归麻烦，但真的很下饭。酒店味道，在家完美复刻。❤️